Alimentos de consumo restringido

Grasas, azúcares y alcohol

Grasas:

Son la principal fuente de energía de la alimentación: aportan 9 calorías por gramo (más del doble que los hidratos de carbono/almidones y las proteínas).

Ingeridas en exceso (principalmente las de origen animal), aumentan el riesgo de sobrepeso y otras enfermedades metabólicas asociadas y a desarrollar eventos cardiovasculares serios (infarto de miocardio, ACV – accidente cerebrovascular).

Alimentos ricos en grasa de origen animal (además de favorecer el aumento de peso, también suben el colesterol): manteca, margarina, chocolate, sopas cremas, frutas secas, aceitunas, productos de pastelería (facturas, tortas, medialunas, galletitas, masitas) crema de leche, fiambres, embutidos, salchichas, carne con grasa, productos de copetín (papitas, palitos salados).

Sardinas, atún en aceite, frituras. Quesos duros y cremosos, chocolates y alfajores. Panes o galletitas con grasa, o alimentos cocidos en grasa animal.

Las grasas de origen vegetal (incluidas en pequeñas cantidades, benefician a la salud cardiovascular): Aceites de todo tipo, frutas secas (nueces, maní, almendras, avellanas, etc.), semillas (chía, lino, girasol, sésamo).

Resumen: la ingestión excesiva de grasas favorece el aumento de peso, del colesterol, la insulinorresistencia y el desarrollo de enfermedad cardiovascular.

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